Notre SIPA: une IPA pas comme les autres…

Notre SIPA: une IPA pas comme les autres…

15 avril 2021 Non Par Isabel

Chez nous, on aime les IPA plus douces et réduites en amertume. Mais avec un max d’arômes svp!

La base est une American Ale, donc une bière à fermentation haute avec des doses importantes de houblon à différents stages du brassage et de la fermentation.

Les malts utilisés sont à base d’orge et en grande partie des malts dit « caramel ». De plus nous insistons sur la formation de dextrines pendant le brassage, ce qui laisse notre IPA avec une belle quantité de sucres résiduels après fermentation.

J’ai sélectionné le houblon américain Simcoe pour ses arômes de fruits exotiques, de pomelos et de cassis, qui finit sur des notes de fruits rouges après quelques minutes.

Arômes de pomelo, de cassis et de fruits rouges issus du houblon Simcoe
Arômes de pomelo, de cassis et de fruits rouges issus du houblon Simcoe

Ces arômes sont essentiellement des molécules à base de souffre, dites Thiols. Pour former et les lier dans la bières il faut ajouter le houblon à des moments très précises du brassage et de la fermentation. Ces arômes sont très capricieuses… en plus, le houblon Simcoe est une bombe aromatique, mais ces arômes et ses agents amérisant varient pas mal d’une année à l’autre. Un peu comme la vigne, cette variété de houblon ne donnera pas exactement la même IPA suivant l’année de récolte.

J’essaye tout de même de maintenir les 30 IBU, la quantité de sucre résiduel et la teneur en alcool de 6% vol.

44 EBC, une coloration ambrée et presque rousse

Envie de goûter?

Toutes nos bières peuvent être précommandées et récupérées sur place dans notre brasserie. Malheureusement nous n’avons pas encore de coin dégustation, ni d’envoi de commande (mais c’est en cours).

SIPA Simcoe: 2.90 Eur par bouteille de 33cl

Weißbier – Bière Blanche: 2.90 Eur par bouteille de 33cl

Bière au gingembre: 2.90 Eur par bouteille de 33cl

email: isabel@lafrenchbulldog.fr

 fixe: 09 75 75 41 46      mobile: 07 86 85 06 46

adresse: 16 rue denfert rochereau, 13410 Lambesc